Savanyú káposzta

Nyomtatóbarát változat
Savanyú káposzta

Őszi-téli C-vitamin bombád a kertből. Ne hagyd ki, mert nem is tudod, miről maradsz le. Az elkészítés egyszerű, nem feltétlen szükséges hozzá a speciális edény sem....és máris kész a csipegetnivaló, vagy székelykáposzta alá való, finom lehet rizzsel egybe főzve, és a kreativitásunk határa csupán a csillagos ég. Vega és húsos menü elengedhetetlen alapja ez.

Hozzávalók: 

• 15 kg gyalult káposzta

• 15-20 dkg só

• 2 dkg bors

• 5 dkg köménymag

• 5-10 babérlevél

Ehhez a mennyiséghez kell egy 20 literes műanyag vödör, lehet nagyobb is.

 

A köménymagot, babérlevelet kihagyhatjuk, ezekkel ízlés szerint lehet bánni, ki-ki annyit tesz bele, amennyi jólesik.

 

Elkészítés: 

Kb. 10 cm magas káposzta réteget szórunk a vödörbe, megszórjuk a hozzávalók egy részével és jól megnyomkodjuk, hogy levet eresszen. Ugyanígy járunk el a következő réteggel is, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére teszünk egy rácsot, vagy fedőt egy nehezékkel, ami a lé alá lenyomja a káposztát. Letakarjuk, szobahőmérsékleten tartjuk. Kb. 1 hét múlva levesszük a nehezéket, a rácsot és megkóstoljuk. Ha elég savanyú, megfelel az ízlésünknek, hidegebb helyre tesszük, pl. kamrába, nem fűtött pincébe, vagy annak hiányában hűtőszekrénybe, és akár 1-2 hónapig is eláll. Vigyáznunk kell, hogy miután vettünk a vödörből, a maradék káposztát mindig lé alatt tartsuk, tehát a rácsot és a nehezéket tegyük vissza.